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目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)比較常見的披薩烤爐有3個(gè)類型
1。壁爐型，做正統(tǒng)意式手工披薩用，單價(jià)高，以松木及煤氣做燃料，價(jià)格昂貴。造價(jià)在20萬到50萬不等，多數(shù)在高級(jí)酒店才有。
2。鏈?zhǔn)铰膸Э緺t，做美式快餐披薩用。常見的必勝客，棒約翰等等知名披薩連鎖餐廳都選用此種烤爐。以美國(guó)林肯牌和美國(guó)美德比牌較為知名。單價(jià)按不同型號(hào)從4萬到20萬不等。
3。烤箱型，小型披薩餐廳用。網(wǎng)站上看到的所謂10萬開家披薩店的都是用這種烤箱。便宜是他最大特色。單價(jià)3000元左右。
因壁爐型價(jià)格昂貴且不是市場(chǎng)上通用烤爐我僅以鏈?zhǔn)娇緺t烤箱作對(duì)比，區(qū)別在于：
價(jià)格相差懸殊，國(guó)籍不同，主要是制作品質(zhì)相差比較大。這個(gè)主要原因在于加熱方式的不同，國(guó)產(chǎn)烤箱用的是加熱管加熱，勢(shì)必有加熱不均勻的危險(xiǎn)，且實(shí)際爐溫與設(shè)定爐溫不一致，難以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，需要有經(jīng)驗(yàn)的披薩師傅照看。而進(jìn)口鏈?zhǔn)娇緺t的加熱方式是熱風(fēng)沖擊加熱，履帶設(shè)計(jì)可以穩(wěn)定加熱時(shí)間，內(nèi)置摩爾溫控探頭，保證爐內(nèi)溫度與設(shè)定溫度一致。所以知名匹薩餐廳都選擇此款披薩烤爐。