最佳回答：

先要用熱水泡一泡，大的先切碎，小的直接做。
可以海米冬瓜湯，海米涼拌黃瓜。
切碎和餃子餡也很好吃。比如，胡蘿卜丁，小蝦米，雞蛋還有木耳做餃子餡也不錯哦（泡好的小蝦米直接用就好，不剁碎口感超好的）

一、蝦米炒菜心：

主料：白菜1000克
輔料：竹筍30克,蝦米10克
調料：植物油35克,料酒1克,鹽5克,味精1克

做法：

1. 白菜去老葉，去菜根后，取7厘米長的段，切取菜心600克，洗干凈；筍切成5厘米長、2厘米寬、0.4厘米厚的片；蝦米用水25克浸透。
2. 旺火燒鍋，放入植物油，燒至六成熱時，把菜心倒入鍋。
3. 菜心翻炒15秒鐘，然后加入筍片、蝦米和精鹽，再炒15秒鐘，放入料酒和湯250毫升。
4. 把鍋移至中火上燒約10分鐘左右，等菜熟爛，放入味精，翻個身出鍋就好了。

二：蝦米冬瓜：
主料：冬瓜400克
輔料：蝦米40克,海帶(鮮)25克,黃芪5克,香菇（鮮）15克
調料：小蔥5克,姜5克,料酒5克,鹽3克

做法：

1. 海帶用水洗凈，切塊；
2. 蝦米、香菇和黃芪分別洗凈，用水浸片刻；
3. 浸過的水濾凈備用；
4. 冬瓜去皮切塊；
5. 將海帶、蝦米、香菇和黃芪連浸過的水同放鍋內；
6. 加適量清水，下蔥段、姜片，煮約30分鐘；
7. 再加入冬瓜同煮至熟，以料酒、精鹽調味即成。

三：蝦米燒茭白：

主料：茭白750克
輔料：蝦米15克
調料：淀粉(玉米)10克,花生油150克,蔥油50克,姜20克,雞油10克,鹽5克,味精2克,料酒15克,白砂糖3克

做法：

1. 將茭白削去外皮，刮去里面一層嫩皮；
2. 切去根，切成滾刀片；
3. 蝦米洗凈泡入溫水中；
4. 鍋內倒油，加熱至六成熱；
5. 把茭白推入油中，炸至金黃色時，撈出控凈油；
6. 另起鍋放入蔥姜油燒熱，投入控干水分的蝦米炸出香味；
7. 烹入料酒，加入雞湯、精鹽、白糖和味精，把炸好的茭白塊放入湯內；
8. 用小火煨至剩1/3時，再用淀粉調稀勾芡，淋入雞油就好了。

四：蝦米燒豆腐：
主料：豆腐(北)500克
輔料：蝦米20克
調料：淀粉(玉米)10克,色拉油50克,香油10克,黃酒25克,醬油25克,白砂糖2克,鹽5克,味精2克,大蔥10克,姜5克

做法：

1. 把豆腐切成排骨塊；
2. 用開水氽燙透，控凈水；
3. 鍋內加底油，上火燒熱，放入蔥姜末、蝦米煸炒一下；
4. 加醬油、鮮湯、紹酒、味精、白糖、精鹽、豆腐塊燒至入味；
5. 攏粉芡，淋麻油出鍋裝盤。

五： 芹菜炒蝦米：
主料：蝦米100克,芹菜400克
調料：醋10克,花椒3克,花生油30克,鹽3克,姜3克,味精2克

做法：

1.將姜洗凈去皮切成絲備用；嫩芹菜洗凈切成4厘米長的段，放入沸水鍋內焯至斷生，撈出放入涼開水中過涼，瀝水后盤中，撒上姜絲；蝦米洗凈，瀝干水分。
2.鍋置火上，放入花生油燒至四成熱，放入花椒炸香，待油溫升至七成熱，撈去花椒，放入蝦米略炸，澆入芹菜盆中，封蓋至芹菜入味，揭蓋放入精鹽、陳醋和味精，拌勻即成。

六： 干炒蝦米：
主料：蝦米200克
輔料：花生仁（炒）75克
調料：大蔥10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,植物油15克,味精2克,白砂糖10克

做法：

1.蝦米用溫水浸軟，切碎；蔥姜蒜洗凈均切成末；炒熟的花生仁搗碎。
2.滑勺植物油燒熱，放入蔥姜蒜末炒香，即加入蝦米、味精、白糖少許干炒，再加上花生末炒香即成。

七、蝦米茄子

1）蝦米洗凈，浸軟，切碎。
2）茄子去皮，放在熱水中，約滾5分鐘，瀝清水分。
3）將鍋燒熱，倒入油，炒香蒜頭茸，再將豆醬倒入，同時把已煮好的秋茄倒入，并用鐵勺用力把秋茄邊炒邊揉爛，然后加入味精、雞粉、麻油、蝦米碎，再炒揉均勻，最后加入花生仁碎攪拌均勻，用餐盤盛著即成。

其他答案1：

煮紫菜蝦米湯吧,紫菜的淡淡的咸水味最能帶出蝦米的鮮美啦,加點韭黃或蔥花更好.

其他答案2：

燉冬瓜